Ristorazione aziendale

Il servizio di ristorazione di aziende industriali e di servizi costituisce il reparto più antico della ristorazione collettiva.

Inizialmente la preoccupazione principale era quella di garantire un adeguato apporto calorico ad un’utenza impegnata in ruoli che richiedevano un’attività fisica di notevole entità.

Con l’avvento dell’automatizzazione e l’introduzione di macchinari sempre più evoluti e sofisticati, che hanno ridotto sempre di più l’intervento “umano ” nelle fasi di lavorazione, anche le esigenze alimentari si sono modificate virando maggiore attenzione al servizio e alla cura degli ambienti destinati al consumo.

La tradizionale mense cede il passo al ristorante aziendale in cui la società di ristorazione non si limita alla sola erogazione dei pasti ma progetta e realizza gli ambienti introducendo i format architettonici e gli standard di servizio della ristorazione commerciale (free-flow, food court, show-cooking).


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